Prosciutto Bellota: pregiato e squisito

Il numero di prosciutti che ogni anno viene prodotto in Spagna è davvero notevole, d’altronde sono molte le qualità che la penisola iberica propone di questo affettato famoso nel mondo.

La varietà dei prosciutti spagnoli è molto composita e per capirne qualcosa di più bisogna osservarli da vicino e sopratutto assaggiarli.

Per produrre le differenti qualità vengono usati i maiali bianchi e questo nelle regioni est della Spagna, come Teruel e del Trévelez.

Invece per produrre il prosciutto Bellota vengono utilizzati maiali neri di razza iberica che pascolano in precise zone della Spagna, quali Salamanca, Extremadura e Andalusia.

Queste aree sono ricche di querce particolari che rilasciano delle ghiande di cui si cibano i maiali presenti in queste zone e che conferiscono quel particolare sapore alle loro carni.

Le ghiande sono appunto dette bellota e sono dolci ed hanno un ricco contenuto di acido oleico, questo rende il prosciutto Bellota gustoso e saporito, nonchè ricco di proprietà nutritive benefiche.

I maiali in questione vengono soprannominati “pata negra” perché tipicamente grassi, con le zampe sottili e di colore scuro.

La dieta dei maiali iberici è costituita quindi di cereali e ghiande.

Il peso che devono ottenere per essere macellati e diventare prosciutto Bellota è di circa 160 chili.

La macellazione viene elaborata nel miglior modo possibile per non creare stress ad i maiali e tutte le regole devono essere osservate in modo accurato per ottenere i marchi di prosciutto de bellota.

La stagionatura è un’altra fase importante e viene predisposta al meglio e può durare anche diversi anni, le zampe sono ricoperte di sale marino e sono poi lavate e messe ad asciugare, poi si procede con le operazioni di stagionatura.

Il prosciutto Bellota è famoso nel mondo per la sua bontà e per il suo gusto inconfondibile e deciso, un prodotto davvero prelibato che vale la pena di assaggiare e di pagare qualsiasi prezzo per averlo sulle proprie tavole.

Infatti è buono, gustoso e fa anche bene all’organismo, una combinazione perfetta che non consente via di scampo, bisogna per forza comprarlo!