La cucina mediterranea e l’olio extravergine d’oliva

L’OLIO è sicuramente un ingrediente essenziale della CUCINA MEDITERRANEA. Mentre nelle cucine nordiche o in quella americana la parte grassa può essere rappresentata dal burro, nella tradizione italiana l’olio e’ presente in quasi tutte le ricette.

Questa RICETTA ha nell’OLIO il suo ingrediente fondamentale: la stiacciata all’olio. Tipica della Toscana, questa focaccia e’ di una morbidezza unica. Ci sono tantissime varianti regionali di questa ricetta, di seguito presentiamo quella più classica.

Ingredienti

Necessità di pochi ingredienti, semplici, economici e di facilissima reperibilità, che probabilmente abbiamo già in casa.

500 grammi di farina tipo 00

250 grammi di acqua tiepida

9 cucchiai d’olio

25 grammi di lievito di birra

2 cucchiai scarsi di sale

1 cucchiaio colmo di zucchero

Preparazione

Far sciogliere il lievito in acqua tiepida mescolandolo e aggiungere lo zucchero. Far sciogliere il tutti.

Setacciare la farina e creare un buco centrale dove metteremo gli ingredienti. Quindi procedere inserendo l’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, il sale e l’ acqua contente il lievito e lo zucchero.

Impastare pazientemente fino ad ottenere un panetto uniforme. Questa operazione richiederà almeno 10 minuti di lavoro. Il panetto finale deve essere completamente liscio ed omogeneo.

Mettere la focaccia in una ciotola e coprirla con un canovaccio umido perché non si secchi troppo. Aspettare circa un ora per darla lievitare, il panetto deve raddoppiare di volume.

Spianare la focaccia. L’altezza dipende dal risultato che vogliamo ottenere e dall’utilizzo eh vogliamo farne. Possiamo lasciarla più alta se intendiamo aprirla nel mezzo e farcirla, oppure possiamo stenderla più passa per renderla più croccante. Spennellarla con un po’ d’olio extravergine d’oliva di qualità e saporito per darle un colorito dorato e più appetitoso. Mettere nel forno statico impostato a 250 gradi e preriscaldato per circa 15/20 minuti, finché non diventa dorata in superficie.

La focaccia e’ pronta!

Utilizzo

E’ possibile ricoprirla di rosmarino e sale prima di metterla in forno e utilizzarla al posto del pane.

E’ ottima anche come merenda. Si può anche aprire nel mezzo con l’aiuto di una coltella e farcirla con prosciutto, mozzarella o altri formaggi. Le alternative possono essere davvero tante: salsiccia, verdure, pomodori, tonno, insomma tutto quello che vi piace poi essere inserito basta stare attenti agli accostamenti.

E’ molto gustosa anche la versione dolce soprattutto con la nutella spalmata.

Quasi tutte le versioni farcite, soprattutto se con il formaggio, sono più buone se vengono rimesse in forno per qualche minute e mangiate calde.

La focaccia è’ un’ottima alternativa per una cena diversa dal solito, per una merenda e per un pic-nic. E’ una buona soluzione da portarsi in viaggio o per quando si ha poco tempo! Ovviamente l’importante è che sia condita al meglio e con un Olio Extravergine dal sapore caratteristico e fruttato.

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ha diversi PREZZI, se ovviamente si desidera assaggiarne uno di qualità bisogna spendere qualche euro in più con la certezza di mangiare sano e buono.